最近某音熱搜的“海克斯科技食品”“科技與狠活”，引發(fā)了大伙對食品添加劑使用和中國食品安全的討論。

小編看完，這幾天吃外賣都不香了，好在國家有“回應”了。

2022年10月8日國家市場監(jiān)督管理總局令第62號公布《食品相關產(chǎn)品質量安全監(jiān)督管理暫行辦法》，加強食品相關產(chǎn)品質量安全監(jiān)督管理。

監(jiān)督管理辦法總結起來有3個重點：

01  規(guī)定了食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者的主體責任及生產(chǎn)全過程控制的具體要求，食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者要建立原輔料控制、生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗控制以及運輸交付控制等制度，銷售者要建立食品相關產(chǎn)品進貨查驗制度。同時明確了食品相關產(chǎn)品質量安全追溯制度、召回管理制度、標簽標識管理制度。 

02  規(guī)定了涵蓋事前許可、事中檢查、事后懲處的全過程閉環(huán)監(jiān)管體系。食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)許可實行告知承諾審批和全覆蓋例行檢查；市場監(jiān)督管理部門要建立完善本行政區(qū)域內食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者名錄數(shù)據(jù)庫，實施風險分級分類監(jiān)管；實施食品相關產(chǎn)品質量安全風險監(jiān)測；明確監(jiān)督抽查不合格等行政處罰信息依法記入國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。 

03  建立了食品相關產(chǎn)品嚴格的法律責任制度，對食品相關產(chǎn)品法律責任予以明確。目前法律法規(guī)尚未規(guī)定的，對應增設違反原料禁止性行為、違反管理制度和事故處置等有關情形的處罰。 

注意，《辦法》自2023年3月1日起施行。

民以食為天，食以安為先。企業(yè)要做好食品安全管理，可以了解《ISO22000食品安全管理體系》和《HACCP危害分析的關鍵控制點》。

這是食品安全管理方面的國際標準和也是目前的國家標準之一。也是餐飲行業(yè)及相關配送企業(yè)招標采購的常用資質之一。

ISO22000食品安全管理體系

01  什么是食品安全管理體系？

ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系。是組織認證和注冊的依據(jù)。是組織認證和注冊的依據(jù)。

ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應的組織認證和注冊的依據(jù)。

02  食品安全管理體系應用生活哪些方面？

1、食品和飼料的加工制造：如食品生產(chǎn)商，動物、寵物飼料的生產(chǎn)制造商；

2、餐飲行業(yè)：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司；

3、零售、運輸和貯藏：如食品的銷售商，運輸和貯藏的服務提供商（僅限申請ISO22000）；

4、輔助服務：如食品包裝材料的生產(chǎn)商；

5、生物化學品的生產(chǎn)：如食品和飼料添加劑的生產(chǎn)商，維生素及營養(yǎng)劑的制造商等等。

ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。

HACCP體系

01  什么是HACCP？

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。

在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。

02  HACCP體系應用生活哪些方面？

1、食品和飼料的加工制造：如食品生產(chǎn)商，動物、寵物飼料的生產(chǎn)制造商；

2、餐飲行業(yè)：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司；

3、零售、運輸和貯藏：如食品的銷售商，運輸和貯藏的服務提供商（僅限申請ISO22000）；

在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。

目前，ISO22000和HACCP已經(jīng)是餐飲行業(yè)及相關配送企業(yè)招標采購的常用資質之一，

去年福建泉州市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局《關于開展2021年秋季學校及校園周邊食品安全等風險隱患排查工作的通知》中。就規(guī)定：學校不得從未通過HACCP或ISO22000管理體系認證、未落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購食品。